मक्का की उत्पत्ति कहाँ से हुई:- मकई वर्तमान में हमारे वैश्विक फसल उत्पादन के दसवें हिस्से से अधिक के लिए जिम्मेदार है। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका के पास जर्मनी को कवर करने के लिए पर्याप्त मकई के खेत हैं।
लेकिन जबकि अन्य फसलें जो हम उगाते हैं, वे कई किस्मों में आती हैं, 99% से अधिक खेती की गई मकई ठीक उसी प्रकार की होती है: येलो डेंट 2
इसका मतलब है कि मनुष्य ग्रह पर किसी भी अन्य पौधे की तुलना में अधिक येलो डेंट 2 विकसित करते हैं। तो इस एकल पौधे की यह एकल किस्म कृषि इतिहास की सबसे बड़ी सफलता की कहानी कैसे बन गई?
लगभग 9,000 साल पहले, मक्का, जिसे मक्का भी कहा जाता है, को सबसे पहले मेसोअमेरिका की घास के मूल निवासी टीओसिन्टे से पालतू बनाया गया था।
Teosinte के रॉक-हार्ड बीज मुश्किल से खाने योग्य थे, लेकिन इसकी रेशेदार भूसी को एक बहुमुखी सामग्री में बदल दिया जा सकता था।
अगले 4,700 वर्षों में, किसानों ने बड़े कोब और खाने योग्य गुठली के साथ इस पौधे को मुख्य फसल के रूप में पाला।
जैसे ही मक्का पूरे अमेरिका में फैल गया, इसने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जिसमें कई स्वदेशी समाज “कॉर्न मदर” को देवी के रूप में मानते थे जिन्होंने कृषि का निर्माण किया। मक्का की उत्पत्ति कहाँ से हुई,
जब यूरोपीय पहली बार अमेरिका पहुंचे, तो उन्होंने इस अजीब पौधे को छोड़ दिया। कई लोगों ने यह भी माना कि यह उनके और मेसोअमेरिकन के बीच शारीरिक और सांस्कृतिक मतभेदों का स्रोत था।
हालांकि, अमेरिकी मिट्टी में यूरोपीय फसलों की खेती करने के उनके प्रयास जल्दी विफल हो गए, और बसने वालों को अपने आहार का विस्तार करने के लिए मजबूर होना पड़ा।
फसल को अपने स्वाद के लिए ढूंढते हुए, मक्का ने जल्द ही अटलांटिक को पार कर लिया, जहां विविध जलवायु में बढ़ने की इसकी क्षमता ने इसे कई यूरोपीय देशों में एक लोकप्रिय अनाज बना दिया।
लेकिन नव स्थापित संयुक्त राज्य अमेरिका अभी भी दुनिया की मकई राजधानी था। 1800 के दशक की शुरुआत में, देश भर के विभिन्न क्षेत्रों ने अलग-अलग आकार और स्वाद के उपभेदों का उत्पादन किया।
हालाँकि, 1850 के दशक में, ये अनूठी किस्में ट्रेन ऑपरेटरों के लिए पैकेज करना और व्यापारियों के लिए बेचना मुश्किल साबित हुईं। शिकागो जैसे रेल हब में व्यापार बोर्डों ने मकई किसानों को एक मानकीकृत फसल पैदा करने के लिए प्रोत्साहित किया।
यह सपना अंततः 1893 के विश्व मेले में साकार होगा, जहां जेम्स रीड के पीले डेंट कॉर्न ने ब्लू रिबन जीता था। अगले 50 वर्षों में, पीले दांत मकई ने देश को बहा दिया। द्वितीय विश्व युद्ध के तकनीकी विकास के बाद, मशीनीकृत हार्वेस्टर व्यापक रूप से उपलब्ध हो गए।
इसका मतलब था कि मकई का एक बैच जिसे पहले हाथ से काटने में पूरा दिन लगता था, अब केवल 5 मिनट में एकत्र किया जा सकता है। एक अन्य युद्धकालीन तकनीक, रासायनिक विस्फोटक अमोनियम नाइट्रेट ने भी खेत में नया जीवन पाया।
इस नए सिंथेटिक उर्वरक के साथ, किसान अपनी फसलों को घुमाने और मिट्टी में नाइट्रोजन को बहाल करने की आवश्यकता के बिना, साल-दर-साल मकई के घने खेत लगा सकते हैं। मक्का की उत्पत्ति कहाँ से हुई,
जबकि इन अग्रिमों ने मकई को अमेरिकी किसानों के लिए एक आकर्षक फसल बना दिया, अमेरिकी कृषि नीति ने उस मात्रा को सीमित कर दिया जो किसान उच्च बिक्री मूल्य सुनिश्चित करने के लिए उगा सकते थे।
लेकिन 1972 में, राष्ट्रपति रिचर्ड निक्सन ने सोवियत संघ को बड़े पैमाने पर अनाज की बिक्री के लिए बातचीत करते हुए इन सीमाओं को हटा दिया। इस नए व्यापार सौदे और WWII तकनीक के साथ, मकई का उत्पादन एक वैश्विक घटना में बदल गया।
मक्के के इन पहाड़ों ने कई मकई के मिश्रण को प्रेरित किया। कॉर्नस्टार्च को गैसोलीन से लेकर गोंद तक हर चीज के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या कम लागत वाले स्वीटनर में संसाधित किया जा सकता है जिसे हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप कहा जाता है।
मक्का जल्दी ही दुनिया भर में सबसे सस्ते पशु आहार में से एक बन गया। इसने सस्ते मांस उत्पादन की अनुमति दी, जिससे बदले में मांस और मकई के चारे की मांग बढ़ गई।
आज, मनुष्य सभी खेती किए गए मकई का केवल 40% खाते हैं, जबकि शेष 60% दुनिया भर में उपभोक्ता अच्छे उद्योगों का समर्थन करते हैं। मक्का की उत्पत्ति कहाँ से हुई,
फिर भी इस चमत्कारी फसल के प्रसार की कीमत चुकानी पड़ी है। मकई के खेतों से अमोनियम नाइट्रेट की अधिकता से वैश्विक जल स्रोत प्रदूषित हो रहे हैं।
मकई कृषि से संबंधित कार्बन उत्सर्जन के एक बड़े हिस्से के लिए जिम्मेदार है, आंशिक रूप से बढ़े हुए मांस उत्पादन के कारण यह सक्षम बनाता है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का उपयोग मधुमेह और मोटापे के लिए एक योगदानकर्ता हो सकता है।
और मोनोकल्चर खेती के उदय ने हमारी खाद्य आपूर्ति को कीटों और रोगजनकों के लिए खतरनाक रूप से कमजोर बना दिया है – एक एकल वायरस इस सर्वव्यापी फसल की दुनिया की आपूर्ति को संक्रमित कर सकता है।
मकई एक झाड़ीदार घास से दुनिया के उद्योगों के एक आवश्यक तत्व में चला गया है। लेकिन यह तो समय ही बताएगा कि क्या इसने हमें अस्थिरता के चक्रव्यूह में डाल दिया है।
